Баклажан вимийте і наріжте на скибочки. Посипте дрібною сіллю і залиште на 30 хв., Щоб вони пустили сік. Обваляйте в борошні, потім в яйці і сухарях. Обсмажте в оливковій олії з обох сторін. Викладіть на всмоктує папір і дайте стекти жиру. Перед подачею на стіл полийте декількома краплями лимонного соку.