Суп з моркви з каррі
Знадобиться
Повчає 12 порцій1,5 кг моркви
450 г ріпчастої цибулі
імбир, шматочок довжиною 4см
2 ст л оливкового масла
4 ч. Ложки порошку каррі
800 мл курячого бульйону
1 1/2 ч. Ложки солі
225 мл вершків
Кінза для прикраси
Як готувати
1 Очистіть моркву і наріжте шматочками товщиною 2 см. Крупно наріжте цибулю. Почистіть імбир (див нижче) і натріть 1 ст. ложку імбиру.2. Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь. Покладіть цибулю і пасеруйте в маслі, часто заважаючи, 15-20 хвилин, поки він не стане м'яким і золотистим.
3. Додайте каррі і тертого імбиру, пасеруйте, постійно помішуючи,
1 хвилину. Додайте моркви і солі, влийте бульйон і 450 мл води, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 30-40 хвилин, поки морква не стане м'якою. Зніміть каструлю з вогню, нехай суп повільно остигає.
4. За допомогою блендера з насадкою для приготування пюре перетворите суп в суп-пюре. Вилийте в каструлю.
5. Додайте вершки і 1 літр води. Перемішайте. Охолодіть, закрийте кришкою і поставте і холодильник години на 4, суп повинен стати дуже холодним. Прикрасьте кінзою. (Суп також можна подавати гарячим. Після додавання вершків і води нагрійте на середньому вогні, не доводячи до кипіння.)
ЯК ОЧИСТИТИ ІМБИР
Маленьким ножем зніміть фубую шкірку, яка покриває ароматну м'якоть. Щоб імбир не висох, очищайте рівно стільки, скільки вам необхідно натерти.
