Суп-пюре з помідорів і базиліка
Знадобиться
Виходить 4 порції4 великих стиглих помідора (900 г)
1 невеликий пучок базиліка
2 ст. ложки рослинної олії
1 велика головка нарізаного ріпчастої цибулі
1 невелика терта морква
1/2 ч ложка цукру
900 мл курячого бульйону
1/3 ч л солі
Сметана (бажано)
Як готувати
1. Розріжте кожен помідор горизонтально навпіл. Вийміть зернятка. Поріжте помідори. Залиште 4 невеликі гілочки базиліка, решта 50 г базиліка наріжте.2. Поставте трилітрову каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть моркву і цибулю і пасеруйте, зрідка помішуючи, поки овочі не стануть м'якими.
3. Додайте нарізані помідори і цукор. Доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть, зрідка помішуючи, 15 хвилин або до тих пір, поки помідори не стануть м'якими.
4. Покладіть половину помідорової суміші в блендер. Зробіть пюре. Перелийте в миску. Повторіть те ж з другою частиною помідорової суміші. Вимийте каструлю. Перелийте в неї суп-пюре. Влийте бульйон, додайте сіль і нарізану базилік Нагрійте на середньому вогні.
5. На стіл подавайте суп гарячим або охолодіть, для чого закрийте кришкою і поставте в холодильник. За бажанням можна покласти в тарілку сметану. Прикрасьте гілочками базиліка.
