Борщ український червоний

Варю вже 5 років. Замінює повноцінний обід. Дуже калорійно і смачно. Не вимагає свіжих помідорів (якщо ви варите взимку)!

Борщ однаково смачний і поживний як на м'ясному бульйоні, так і на звичайній воді. У першому випадку відварюємо кісточки з м'ясом півтори години, не забуваємо знімати періодично піну з поверхні.

Далі, в бульйон або в звичайну кипляче воду кидаємо картоплю, нарізану на середні шматочки, через хвилин 10 солимо. Ще через 10 хвилин кидаємо нарізану дрібною соломкою свіжу капусту. Поки все це господарство вариться, готуємо піджарку: червоний буряк і моркву тремо на крупній тертці (а не ріжемо соломкою, як зазвичай вказується!), Висипаємо на сковороду з підігрітою соняшниковій маслом, трохи тушкуємо, потім додаємо туди гарної якості густий томатний соус (НЕ кетчуп) і вливаємо туди трохи оцту (я додаю 1 столову ложку оцту на 8 літрів борщу), перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Заправляємо цією масою борщ.

Далі дрібно ріжемо пару цибулин, смажимо їх на соняшниковій олії до золотистої скоринки, потім додаємо туди дві столові ложки борошна, пасеруємо, якщо надто густо, можна влити в сковорідку пару ложок з борщу, що вариться, 1 хвилину згасити і влити в каструлю. Додати, якщо необхідно, ще солі, перцю (чорний горошком, чорний мелений, червоний, пару лаврових листочків - за смаком все).

Під кінець накришити в борщ часник і нарізане дрібними кубиками сало без м'яса. Поварити ще хвилин 10, вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися не менше 4 годин (найкраще дати борщу переночувати в холодильнику, а вживати вже вдень або ввечері). До борщу можна подати пампушки, але якщо ні, то добре підходить підсмажений на олії чорний хліб, натертий часником. Заправляти борщ сметаною або майонезом за смаком. Дуже поживно і смачно.