Борщ холодний з кальмарами або м'ясом криля
Знадобиться
На 0,2 кг припущенного філе кальмара або варено-мороженого м'яса криля: 1-1,5 л води, 3-4 буряка, 1 морква, 2 свіжі огірки, 2-3 столові ложки 3% -ного оцту, 2 варені яйця, 2/3 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 1/2 склянки сметани, 1 пучок зелені, сіль, цукор, спеції за смаком.Як готувати
Філе припущених кальмарів нарізують соломкою, варено-морожене м'ясо криля розморожують і розбирають на шматочки.Буряк і моркву нарізують соломкою і окремо припускають до готовності (буряк - з додаванням оцту). Овочі з'єднують, заливають кип'яченою водою, додають сіль, цукор, а якщо потрібно для доведення до смаку, то трохи лимонної кислоти, доводять до кипіння і охолоджують. При подачі на стіл в супову тарілку кладуть нерибні продукти моря, нарізані соломкою огірки, зелену цибулю, рубані яйця, наливають холодний борщ, кладуть сметану і посипають борщ дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.
