Борщ: покроковий рецепт

Цьому борщу мене навчила моя мама, вона навчилася від її мами, т. е. моєї бабусі і т. д.. Єдине, що я можу ще додати, існує один феномен-рецепт один і той же, а смак Борща кожен раз інший. Я думаю. що все залежить від настрою!

Отже, приступимо. М'ясо промиваємо і цілими шматками кладемо в каструлю. Заливаємо водою, але не до країв, ставимо на вогонь і бажано не покидаємо кухню, т. до утворення піни відбувається як завжди раніше, ніж встигаєш повернутися. Так що чекаємо. Знімаємо піну, щоб процес полегшити, раджу через пару хвилин після закипання влити пів склянки холодної води і зменшуємо вогонь (бульйон повинен повільно кипіти).

Залишаємо на годину в спокої і займаємося підготовкою інших інгредієнтів. Чистимо картоплю, миємо, але поки не режим і залишаємо в прохолодній воді. Нарізаємо дрібно 2 цибулини, чистимо і натираємо на крупній тертці моркву і буряк (але не змішуємо!), Половину капусти (хто любить борщ густий-трохи більше) нарізаємо соломкою, перець, або кубиками, або соломкою, хто як любить.

Через годину після кипіння кидаємо в каструлю половину нарізаної цибулі, половину нашої буряків, трохи солі, 4-5 горошенок чорного перцю і залишаємо далі варитися. У цей час можна приступати до підсмаженні. На розігріту сковорідку наливаємо трохи соняшни чного масла, кубики сала (якщо є) обсмажуємо 2-3 хвилини, додаємо цибулю, через пару хвилин натерту моркву, ще через кілька хвилин - перець. Смажимо до золотистого кольору. В останню чергу залишилася буряк. Ще 2-3 хвилини помішувати все це господарство і додаємо томат. Влітку, можна ще натерти пару помідорів. Чому влітку? Тому як взимку помідори не ростуть, а тепличні-це викинуті гроші.

Так, пробуємо на смак? Піджарка, як травичка? Солимо, перчимо, кидаємо лаврушку. Сучасні добавки (типу Маггі) не рекомендую - буде не борщ. Даємо нашої підсмаженні хвилин 5 прокипіти. Вимикаємо, нехай поджарочка настоюється. Пробуємо виделкою м'ясо, і якщо наші свинка і корівка померли не від старості, то м'ясо повинно бути готово.

Дістаємо з каструлі, додаємо трохи води, збільшуємо вогонь, щоб бульйон почав не сильно, але кипіти і закидаємо нарізану кубиками картоплю. М'ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо кубиками і до Картош його. Коли картопля майже готова, кидаємо капусту, хвилин через 10 додаємо наші овоч і зі сковороди. Ще 10 хвилин терпіння. . Перед відключенням видавлюємо 2-3долькі часнику. Зелень. Визираємо у вікно, і якщо на запах починає підтягуватися народ-Ви зделали все правильно. Готово !.

Приємного апетиту.