Вегетаріанський борщ з часником і базиліком
Знадобиться
капуста 0,3 качана середнього розмірукартопля 4-5 шт.
морква 1 шт. крупна
цибуля 1 шт. часник
2-3 зубчики
томати консервовані шматочками 100 гр.
томатна паста 3 столових ложки
рослинної олія для смаження
зелень (петрушка, орегано і базилік)
Як готувати
Рецепт дуже простий у приготуванні і борщ за смаком нітрохи не гірше, ніж класичний, приготований на м'ясному бульйоні. Завжди додавала в борщ часник, а тому що дуже часто готую пісний борщ, вирішила урізноманітнити його зеленню, використовуваної в італійській кухні, відмінно поєднується з часником.1. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками і поміщаємо його в каструлю з киплячою водою.
2. Під час варіння картоплі шаткуємо капусту. Коли картопля доведений до напівготовності, закладаємо в каструлю капусту. варимо до готовності (максимум 5 хвилин), вимикаємо вогонь. Додаємо сіль і зелень (петрушка, базилік, орегано), якщо зелень використовується сушена. Якщо зелень використовується свіжа, додаємо її в кінці приготування.
3. Трьом на крупній тертці попередньо очищену моркву. Очищену цибулю також трьом на крупній тертці (або ріжемо - кому як подобається). Моркву і цибулю обсмажуємо в сковороді на олії хвилини 3-4, поки цибуля не стане солодкуватим, сильно зажарювати не потрібно. Поки все обсмажується, чистимо часник, дрібно ріжемо або тиснемо, додаємо до цибулі і моркви. Туди ж додаємо томатну пасту і консервовані томати. Обсмажуємо 1 хвилину і додаємо суміш у каструлю.
4. Доводимо борщ до кипіння, але не кип'ятимо, відразу при закипанні вимкнути вогонь. Приємного апетиту.
