Грибний суп з свинячими фрикадельками
Знадобиться
На 6 порцій:350 гр (12 oz) свіжих грибів (наприклад, китайських шиїтаке або інших на ваш вибір)
200 гр (7 oz) свинячого фаршу
25 гр (1 oz) підсушених кедрових горіхів, порізаних
2 зубчики часнику, роздавлених
2 ст л свіжого коріандру
1.7 л (3 рt) курячого бульйону
1 ст л соєвого соусу
2 ст л цукру
3 ст л рослинного масла
пучок зеленої цибулі
Як готувати
Не лякайтеся довгого списку інгредієнтів - вони все досить прості, а бульйон можна зробити заздалегідь і заморозити. Деякі з них можна замінити наприклад, зелену цибулю можна замінити на 100 гр брокколі, розібраної на суцвіття, а додавши в бульйон 100 гр вермішелі можна змінити рецепт по-своєму.1. Відокремити ніжки грибів від капелюшків, порізати і розділити по різних мисках.
2. З'єднати свинину з горіхами, часником і половиною коріандру. Приправити і сформувати 18 маленьких кульок. Розігріти 2 ст л масла в каструлі і обсмажити фрикадельки по 4-5 хв з кожної сторони. Витягнути і відставити.
3. Розігріти в цій каструлі масло, що залишилося і обсмажити грибні капелюшки з цибулею протягом 2-3 хв. Додати бульйон, повернути в каструлю фрикадельки і довести до кипіння бульйон. Варити 1-2 хв на невеликому вогні, додати весь коріандр і розлити по тарілках.
