Грибний суп-пюре по-американськи
Знадобиться
600гр. свіжих печериць або білих грібов;2 ст. ложки борошна;
4 склянки молока;
4ст. ложки масла;
по 1 шт. моркви лука.
Для заправки супу
2 яєчних жовтки і 1 склянку вершків або молока.
Як готувати
Цей суп нам подали в одному ресторані і мені вдалося дізнатися рецепт у шеф- кухаря.Свіжі гриби очистити, вимити, пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю, додати столову ложку масла, розрізану уздовж на 2 частини моркву і цілу цибулину, накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин, потім додати склянку води і прокип'ятити.
В суповий каструлі злегка підсмажити 2 ст. ложки борошна з 2 ст. ложками олії, розвести 4 склянками гарячого молока і склянку овочевого відвару або води, закип'ятити, змішати з тушкованими грибами (спочатку видаливши цибулю та моркву) і варити 20 хвилин.
Після варіння за смаком покласти сіль, заправити суп маслом і яєчними жовтками, змішаними з вершками або молоком. Окремо подати грінки.
