Акурдца - суп з квасолі
Знадобиться
квасоля (зерна) - 100 г, ріпчаста цибуля - 2 - 3 головки, часник - 2 - 3 часточки, цибуля-порей - 1 - 2 головки, аджика - 1 ст. л., кукурудзяна мука - 1 ст. л., зелень петрушки, кінзи і кропу - по 5 - 6 гілочок, жир - 50 г (рослинна або топлене масло), сіль і інші приправи - за смаком.Як готувати
Квасоля перебрати, промити, покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, а потім злити Відвар, знову залити холодною водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні. У процесі варіння додати нашатковану цибулю-порей, 2 - 3 кореня петрушки і 1 - 2 гілочки селери.За 5 - 7 хвилин до готовності суп приправити спасерувати цибулею, обсмаженою з кукурудзяним борошном і аджікой- часником, товченим з сіллю, дрібно нарізаною зеленню петрушки, кінзи і кропу. У такий суп в якості приправи можна покласти шматочок пастили - лаваша, а також шкварки (ачиджьха) курдючного сала.
