Буряковий суп з яблуком
Знадобиться
На 4 порції:1 цибулина середнього розміру
1 великий зубчик часнику
1 ст л оливкової олії
шматочок вершкового масл
1 велике кисле яблуко, приблизно 300 г
1 маленький лимон
4 сирі буряків середнього розміру, приблизно 500 г
800 мл гарячого курячого бульйону (або 1/2 курячого бульйонні кубики розведеного в 800 мл окропу)
Як готувати
Кислота яблук надзвичайно вдало поєднується з солодким смаком буряків. Ідель для появи цього супу подав письменник Пол Бейлі. Суп дуже смачний гарячим, але ще смачніше в холодному вигляді. Крім того корисний для здоров'я.1. Очистити і подрібнити або натерти цибулину. Очистити, нашаткувати або розчавити часник з дрібкою солі, щоб вийшла соковита паста. Розігріти масло в каструлі з товстим дном і кришкою і обсмажити цибулю і часник на повільному вогні.
2. Тим часом очистити від шкірки і серцевини яблука, подрібнити. Перемішати з соком половини лимона. Очистити буряк від шкірки, натерти на крупній тертці. Додати до цибулі в каструлю яблуко і сік, буряк, приправити сіллю і перці. Додати гарячий бульйон, довести до кипіння і варити 10 хвилин, пок яблуко не перетвориться на пюре, а буряк не буде м'якою. Збити в блендері.
3. Повернути в чисту каструлю, розігріти, приправити за смаком сіллю і лимоном. Подавати гарячим з ложкою сметани і нашінкованним шніт-цибулею або холодним просто так.
