Суп картопляний з пікантними грінками
Знадобиться
картопля - 500 гцибуля-порей - 1 стебло
морква - 2 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
корінь селери - 1/2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
бульйон м'ясний - 750 г
молоко - 250 г
вершки густі - 200 г
сир твердий тертий - 150 г
майоран сушений - на кінчику ножа
зелень любистку рубана - 1 щіпка
яєчний жовток - 2 шт.
зелень петрушки рубана - 3 ст. ложки
перець білий мелений,
сіль за смаком
хліб житній без кірок - 2 скибочки
часник - 4 зубчики
масло вершкове - 75 г
Як готувати
У киплячий бульйон покладіть нарізані кубиками картоплю і овочі, варите 20 хвилин, трохи охолодіть і протріть, потім ще раз доведіть до кипіння.Молоко підігрійте з 100 г вершків, додайте 2/3 норми сиру і нагрівайте, помішуючи, поки сир не розплавиться. Потім влийте масу в суп-пюре. Заправте сіллю, перцем, майораном і любистком. Жовтки збийте з рештою вершками і введіть в суп.
Прогрійте, не доводячи до кипіння. Для грінок хліб наріжте кубиками і підсмажте на олії разом з подрібненим часником. При подачі грінки покладіть в суп, посипте сиром і зеленню петрушки
