Консоме з помідорів і картоплі
Знадобиться
2 цибулини, 1 зубчик часнику, 2 ст ложки оливкової олії, 500 г стиглих помідорів, 1 л м'ясного бульйону, 1/2 жмені зелені кервеля, 200 г телячого фаршу, 300 г твердого картоплі, 2 ч ложки томатного пюре, сіль, щіпка цукру , по 2-3 краплі ворчестерського і гострого перцевого соусуЯк готувати
Цибулю і часник очистити, нарізати кубиками й обсмажити в гарячому оливковій олії до прозорості. Помідори вимити, розрізати на 4 частини, видалити місця кріплення плодоніжок. Додати до цибулі, залити бульйоном і в закритій каструлі варити приблизно півгодини.Зелень кервеля сполоснути, обсушити і крупно порубати. Hесколько листків відкласти, решта перемішати з фаршем. З фаршу мокрими долонями сформувати галушки розміром з лісовий горіх і покласти їх в холодне місце.
Картопля вимити, очистити і нарізати кубиками розміром 2 см. Бульйон процідити через сито і сильно віджати овочі. Консоме перемішати з томатним пюре і довести до кипіння.
Додати картопляні кубики і варити 10 хв. Потім додати галушки і тушкувати на повільному вогні 5 хв, не доводячи до кипіння. За смаком заправити сіллю, цукром, соусами. Посипати листочками кервеля.
