Італійське різотто з креветками
Знадобиться
на 4 людини:1 велика Морква
1 середня цибулина;
селера за кількістю рівному моркові;
200 г очищених креветок;
3 ст рибного бульона;
рис, який не перетворюється в кашу з розрахунком 2 повні жмені на людини;
1 лимон;
250 гр сметани;
соль- гострий перець-оливкова олія
Як готувати
З нагоди долі я живу в Італії і працюю кухарем в рибному ресторані. Є маса рибних рецептів. Я вибрала цей хоча б тому, що креветки досить доступні, по-друге це мій перший рецепт до вас. Обов'язково напишу ще, якщо вам сподобається. Смачного!
На великій сковороді в невеликій кількості оливкової олії злегка обсмажуємо мелконарезаний цибулю моркву і селеру, потім додаємо креветки. Після того як креветки стали рожевими, все злегка подсаливаем (я використовую замість солі приправу "вегета"). Перекладаємо масу в малу посудину і подрібнюємо блендером до однорідної маси без грудочок.
Викладаємо отримане в ту ж велику сковороду і на маленькому вогні додаємо рис. Після того як рис і основа перемішалися, доливаємо наш бульйон порціями. Спочатку одну ополоник після, коли випарувалася майже, іншу і так до напівготовності. Після додаємо сметану і гострий перець, солимо за смаком. Готуємо до кінця додаючи бульйон у міру готовності. Рис не повинен бути сухим.
УВАГА, від початку і до кінця рис постійно помішувати дерев'яною ложкою за годинниковою стрілкою! Подаємо до столу злегка окропивши лимоном. За смаком можна посипати петрушкою а центр страви прикрасити вареними, цілими крветкамі.
Італійське різотто з креветками готово!
