Мексиканський рибний суп
Знадобиться
На 4 порції:5 стиглих помідорів
5 зубчиків часнику
500 гр риби люціан, порізаної на шматочки
1 л рибного бульйону плюс 1-2 рибних бульйонних кубиків
2-3 ст л оливкової олії
1 цибулина, порізана
2 свіжих чилі, очищених і дрібно порізаних
шматочки лайма
Як готувати
Риба, яка в достатку водиться в прибережних водах Мексики, часто використовується в гострих, смачних традиційних супах.1. Нагріти не змазати маслом сковороду з важким дном, додати цілі помідори, часник і обсмажувати на великому вогні або під розігрітим грилем. Шкірка овочів повинна почорніти, а м'якоть повинна залишитися м'якою. Альтернативно можна покласти овочі в форму для духовки і запікати в розігрітій духовці при 190-200 гр С протягом 40 хв.
2. Дати охолонути помідорам і часнику, потім очистити від шкірки і порізати, змішавши їх з усіма соками з сковороди. Відставити.
3. Відварити рибу в бульйоні на середньому вогні, поки вона не стане матовою. Зняти з вогню і відставити.
4. Нагріти масло в каструлі і обсмажити цибулю до м'якості. Перелити в каструлю рідину в якій варилася риба, потім додати помідори і часник, перемішати.
5. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити близько 5 хв при повільному кипінні. Додати чилі.
6. Розділити шматки риби між тарілками і розлити зверху суп. Подавати з шматочками лайма, щоб видавлювати його зверху.
