Норвезька кремовий рибний суп
Знадобиться
На 4 порції:2 1/2 ст л вершкового масла
2 1/2 ст л звичайної борошна
4-5 склянок рибного або овочевого бульйону
1 середня морква, тонко нашаткована
1-2 склянки нашаткованого цибулі-порею
1-2 картоплини, очищені і нарізані на кубики (за бажанням)
1 банка консервованих помідорів у власному соку (за бажанням)
12 очищених свіжих креветок
12 мідій або 12 маленьких гребінців
200 г зубатки (або іншої риби на ваш вибір)
1/2 склянки жирних вершків
1/4 склянки нашаткованою петрушки
сіль і перець
Подавати:
2 ст л сметани (за бажанням)
2 ч л чорної ікри (за бажанням)
Як готувати
Ребні супи популярні в Норвегії, але в них зазвичай не використовують помідори та картопля. У цьому рецепті їх можна додати за бажанням.1. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати борошно, помішувати близько 2х хвилин, не даючи борошні підсмажитися.
2. По немногу додати бульйон, постійно помішуючи, дати покипіти 5-10 хвилин.
3. Розтопити масло і обсмажувати морква, цибуля, картопля, якщо використовуєте, приблизно 10 хвилин.
4. Додати помідори, якщо використовуєте, варити її 5 хвилин, потім додати креветки, мідії, рибу і вершки.
5. Варити ще 5 хвилин, або до готовності риби і морепродуктів.
6. Додати петрушку, сіль і перець за смаком. Подавати, прикрасивши сметаною та ікрою.
