Суп з креветками і яєчними вузликами
Знадобиться
На 4 порції:1 перо зеленої цибулі, тонко нашаткованого уздовж
800 мл ароматного бульйону або даши
1 ч л соєвого соусу
трохи саке або сухого білого вина
щіпка солі
Для креветочних тефтелей:
200 г сирих креветок, очищених і розморожених
65 г філе тріски, очищеного від шкіри
1 ч л яєчного білка
1 ч л саке або сухого білого вина
4 1/2 ч л крохмалю або картопляного борошна
2-3 краплі соєвого соусу
щіпка солі
Для омлету:
1 яйце, збити
крапля мирин
щіпка солі
масло для смаження
Як готувати
Омлети і млинці часто додаються в супи в східній кухні для ситності. У цьому рецепті тонкий омлет зав'язаний вузликом і доданий в суп в останню хвилину.1. Щоб зробити креветочні тефтелі, видалити з креветок чорну вену, покласти їх в кухонний комбайн з тріскою, білком, саке, крохмалем, соєвим соусом і дрібкою солі. Збити в липку пасту. Сформувати 4 кульки, покласти в кошик пароварки і відварити на пару над киплячою водою протягом 10 хв.
2. Щоб зробити гарнір, замочити цибулю в холодній воді на 5 Мінмей поки він не почне завіваться- злити.
3. Щоб зробити омлет, змішати яйце з мирин і сіллю. Нагріти трохи олії в сковороді і вилити на неї яєчну суміш. Коли омлет готовий, перевернути його і готувати 30 сек. Дати охолонути.
4. Порізати омлет на смужки і зав'язати кожну вузлом. Нагріти бульйон або даши, додати соєвий соус, саке і сіль. Розділити тефтелі і вузлики між 4 тарілками і додати в суп. Вкрасти зеленою цибулею.
Дивіться також
