Гострий пряний томатний суп
Знадобиться
На 6 порцій:5 ст л соняшникової олії
2 цибулини, порізані
2 зубчка часнику, дрібно порізані
1 або 2 тайських перцю чилі (гострих - за смаком), порізаних
1 см свіжого імбиру, очищеного і порізаного
80 г пучок свіжого коріандру (кінзи)
1 ч л меленої куркуми
1 ч л меленої зіри
1 ч л меленого коріандру
1 ч л чорних насіння гірчиці
800 г стиглих помідорів, порізаних
сіль і мелений чорний перець
100 г свіжого, протертого через сито тамаринду
подавати: коржі паппадамс
Як готувати
1. Нагріти олію у великій каструлі на повільному вогні і додати цибулю, часник, чилі і імбир. Обсмажувати на повільному вогні, поки обдирають листочки коріандру зі стебел. Покласти їх у поліетиленовий мішок, запечатати і покласти в холодильник до потреби. Дрібно порізати стебла коріандру і додати в цибулю.2. Коли цибуля стане золотистим і масло, здавалося б, відділяється від нього, додати куркуму, зіру, мелений коріднар і насіння гірчиці. Готувати недовго, помішуючи постійно, приблизно 2 хвилини, потім додати помідори, сіль і перець.
3. Готувати помідори недовго, 10 хвилин, поки вони не перетворяться на пюре, але не давайте їм пригоріти на дні каструлі. Додати тамаринд, 1 літр води і половину коріандру. Довести до кипіння і варити 30 хвилин.
4. Зробити пюре, перелити через сито в чисту каструлю. Розігріти і приправити за смаком. Прикрасити залишилися листям коріандру і подавати.
Дивіться також
Індійська комора прянощів і спецій
