Двокольоровий суп-пюре з цвітної капусти та брокколі

Вам буде потрібно 2 каструлі з добре пригнаний кришками. В обидві каструлі налийте води, зовсім небагато, на дюйм-півтора (2-3см). Покладіть в одну каструлю вимитий і очищений корінь пастернаку, половинку цибулини, разломаную на суцвіття головку свіжої цвітної капусти. Закип'ятіть, накрийте кришкою і на маленькому вогні пропарьте овочі хвилин 10.

У другу каструлю покладіть вимитий і очищений корінь пастернаку і суцвіття брокколі (стільки ж скільки і цвітної капусти). Готуйте ті ж 10 хвилин. Може бути трошечки менше, якщо хочете що б брокколі залишалися яскраво зеленими і не втрачали своєрідного вкуса- або трохи довше, якщо хочете що б смак кілька пом'якшав.

Коли овочі приготуються - подрібніть в комбайні (food processor) білу капустяну суміш із залишком води в якій готувалися овочі, додаючи молоко, або вершки (або 50 на 50), сіль і мелений чорний перець за смаком. Вилийте збитий суп-пюре назад в каструлю.

У тому ж комбайні (мити ні до чого - та ж економія часу) змолоти зелену суміш брокколі і пастернаку з вершками. Додайте сіль і перець за смаком. І вилийте в каструлю, де варилися брокколі. Так, важливо не подрібнити занадто. Якщо довго 'молотити' овочі в комбайні то можна їх довести до гомогенного стану і пюре стане в'язким.

Отже.

Приготування супу зайняло поки хвилин 15. Ймовірно суп потрібно буде підігріти перед подачею. А ось тепер про презентацію. Розігрітий суп покласти в тарілки так що б зелена брокколі маса не змішувалася з білою. Тобто можна покласти в глибоку тарілку спочатку білу суміш, а потім зелену скраю. Так що б вийшло як на фото. Якщо суп досить густий - цей 'дизайн' дуже просто виконати. Дещо більше акуратності потрібно коли суп більш рідкий. Можна, але зовсім не обов'язково прикрасити суп гілочкою зелені.

Це один з моїх найулюбленіших рецептів, який завжди йде 'на ура' в будь-якій компанії. Суп-пюре. Здавалося б, ну і що? Ну суп ... Ну пюре .. Нічого особливого? Повірте, якщо ви приготуєте його і подасте за моєю порадою, успіх, сльози вдячності на очах гостей і облізание до блиску тарілки вам гарантовані. (Не померти б від скромності). Солодкуватий ніжний смак капусти та брокколі дуже прикрашає м'який козячий сир. Звичайно на стіл подаю кілька видів козячого сиру. з перцем, з травами і часником, і простий. Сир кришиться в суп самими їдцями. Я люблю коли в супі попадаються шматочки сиру, моя 12 .летняя дочка любить розмішати сир з супом.

Варіанти:

Суп можна зробити більш барвистим додавши в каструлю з цвітною капустою невелику моркву. З морквою слід бути обережніше - вона може зробити суп занадто солодким. Можна покласти в цвітну капусту кілька скибочок гарбуза. Можна додати картоплину або дві для більш густого, важкого супу. Ступінь м'якості, гладкості пюре теж дуже легко регулюється. Можна збити пюре до дуже гладкого стану, а можна і так що б у ньому траплялися шматочки. Можна повністю замінити вершки молоком - якщо стежте за каллорий і уважні до артерій -).

Можна зробити 1/2 вершків і 1/2 молока. Напевно можна не додавати молочні продукти зовсім, а використовувати тільки овочевий бульйон. Смак супу безсумнівно постраждає. Тим хто стежить за здоров'ям раджу залишитися з вершками, просто з'їсти менше супу. Суп цей чудовий коли свіжий. Починаю готувати його звичайно перед самим обідом. Якщо у вас залишиться суп від обіду (у чому я дуже сумніваюся), я б не зберігала його в холодильнику більше 2х днів.