Суп з пастернаку з крутонами
Знадобиться
На 6 порцій:900 г пастернаку
50 г вершкового масла
2 зубчики часнику, роздавлених
2 ч л меленої зіри
1 ч л меленого коріандру
1.2 літра гарячого курячого бульйону
150 мл нежирних вершків
сіль і мелений чорний перець
шніт-цибуля, нашаткована петрушка і / або крутони
Як готувати
Цей легкий ароматний суп став нещодавно популярний в Англії і зараз існує безліч варіантів цього супу, включаючи традиційне англійське поєднання пастернаку і яблука в рівних пропорціях.1. Очистити пастернак від шкірки і Нарзан на тонкі шматочки. Нагріти олію у великій каструлі, додати пастернак, часник і цибулю. Готувати до м'якості, помішуючи. Додати мелену зіру і мелений коріандр до овочів і готувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Потім додати поступово гарячий курячий бульйон і перемішати.
2. Накрити кришкою і варити близько 20 хвилин, або поки пастернак НЕ буде м'яким. Зробити із супу пюре в блендері, додати води або бульйону, якщо занадто густий, і приправити за смаком. Додати вершки і розігріти, не доводячи до кипіння.
3. Подавати відразу ж, посипавши шніт-цибулею, петрушкою і / або крутонами.
На замітку
Якщо пастернак дуже великий, в середині буде дервяністая качан. Її бажано вирізати.
Дивіться також
Що таке пастернак
