Суп-крем з фенхелю
Знадобиться
На 6-8 порцій:75 г вершкового масла
1 цибулі-порею, тільки біла частина, нашаткована
3 великих бульби фенхеля, зрізати стебла (потрібно 750 г очищеного фенхеля), нашаткованих
1 картоплина, очищена і нарізана на шматочки
4 ст л Перно
1 л курячого бульйону
150 мл жирних вершків
сіль і перець, мускатний горіх
Як готувати
Насичений, ситний, ніжний суп. Не лякайтеся додавання Перно - воно надає дуже легкий смак.1. Розтопити масло у великій каструлі. Додати порей і фенхель, тушкувати на повільному вогні приблизно 10 хв, помішуючи, до м'якості. Додати картоплю, потім влити Перно і варити хвилину, щоб алкоголь википів.
2. Додати бульйон, довести до кипіння. Готувати до готовності картоплі - близько 15 хвилин. Добвіть вершки, знову довести до кипіння, потім вимкнути вогонь і збити в блендері. Приправити сіллю і перці. Розлити по тарілках, посипати тарілки мускатним горіхом і подавати, прикрасивши зеленню фенхеля.
