Суп-пюре з кресса
Знадобиться
На 4 порції:1 цибулина, дрібно порізана
2 ч л оливкового масла
2 картоплини, приблизно 300 г, очищені і дрібно порізані
1.2 - 1,5 л якісного овочевого бульйону
160 г крес-салаата
4 ст л сметани або грецького йогурту
Як готувати
У Крессе міститься стільки ж вітаміну С, як в такій же кількості апельсинів, більше кальцію, ніж у молоці, і більше заліза, ніж в шпинаті, це до того ж відмінне джерело вітаміну А. Вітамін С допомагає засвоєнню заліза, що робить крес ще корисніше . Якщо ви особливо строго стежте за калоріями, цей суп смачний і без сметани.1. У великій каструлі обсмажити цибулину в олії 5 хвилин до м'якості. Додати порізану картоплю і готувати ще 2 хвилини, помішуючи. Додати 1.2 л бульйону і приправити за смаком. Довести до кипіння і варити до м'якості картоплі.
2. Додати крес і підігрівати суп, помішуючи, 3 хвилини. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, і збити в блендері. Додати досить залишився бульйону, щоб довести суп до бажаної густоти.
4. Подавати суп в теплих тарілках з ложкою сметани.
На замітку
Кресс-салат корисний історично супер-продукт:
* У стародавній Греції вважалося, що від кресса стають розумнішими.
* Єгипетські Фарон вважали, що він покращує продуктивність їх рабів.
* Римляни і Англо-сакси вважали, що крес запобігає облисіння.
* У вікторіанській Англії вважалося, що він лікує гикавку, зубний біль і веснянки.
Дивіться також
Кресс-салат
