Суп-пюре з цвітної капусти: покроковий рецепт
Знадобиться
На 8 порцій:1 великий качан цвітної капусти (приблизно 1.3 кг), суцвіття нашаткувати
1 велика картоплина, очищена і крупно порізана
1 цибулина, порізана
25 гр вершкового масла
4 ст л оливкової олії
1.2 л курячого або овочевого бульйону
600 мл молока
140 мл жирних вершків
250 гр лісових грибів (білі, лисички)
1-2 ст л дрібно порізаного шніт-цибулі
Як готувати
1.Положіть кольорову капустут, картоплю і цибулю у велику каструлю з маслом. Повільно нагріти, поки все не почне шипіти, потім накрити кришкою і смажити близько 10 хв, помішуючи. Овочі повинні бути м'якими, але не підсмажений.
2.Вліть бульйон і довести до кипіння. Потім влити, молоко і знову повільно довести до кипіння. Так на молоці не вийде пінки. Приправити до смаку і варити, не накриваючи кришкою, 10-15 хв, поки овочі не стануть м'якими. Влити половину вершків.
3.Взбіть все в кухонному комбайні, порціями. Щоб суп вийшов особливо кремовий, пропустити пюре через сито зворотною стороною ополоники. (Якщо готуєте суп заздалегідь, на цьому етапі можна охолодити і поставити в холодильник на 1 день).
4.Подавать зі смаженими грибами. Промити гриби мисці з холодною водою, обсушити. Нагріти масло в сковороді, швидко обсмажити гриби, помішуючи, до коричневого кольору, приправивши сіллю і чорним перцем.
5.Разогреть суп. Розкласти по тарілках і покласти в середину кожної тарілки по ложці грибів. Прикрасити шніт-цибулею.
