Суп-пюре з яблук і гарбуза
Знадобиться
На 8 порцій:2 яблука сорту "Гольден"
середнього розміру 2 невеликих гарбуза (приблизно по 800 г кожна)
2 ст. ложки рослинної олії
1 маленька головка нарізаного ріпчастої цибулі
400 мл овочевого бульйону
1 ст. ложка нарізаного свіжого чебрецю або 1/4 ч. ложки сухого
1 ч. Ложка солі
1/8 ч. Ложки крупно меленого чорного перцю
225 мл вершків
Нарізаний чебрець або петрушка для прикраси
Як готувати
1. Зніміть з яблук шкірку, розріжте кожне на чотири частини і вийміть серцевину. Наріжте кожну четвертинку на шматочки по 2 см.2. Великим ножем розріжте обидві гарбуза навпіл і зніміть шкірку. Вийміть і викиньте насіння.
3. Наріжте гарбуз на шматочки по 2 см. Поставте чотирилітровим каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть цибулю і пасеруйте його до тих пір, поки він не стане м'яким.
4. Додайте яблука, гарбузи, бульйон, 1 ст. ложку чебрецю, сіль, перець і 350 мл води. Доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть, зрідка помішуючи, 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою.
5. Перелийте одну третину супу в блендер. Подрібніть в ньому овочі. Перелийте суп-пюре в миску Подрібніть овочі, що залишилися.
6. Вимийте каструлю, перелийте в неї суп-пюре. Додайте вершки і нагрівайте на середньому вогні, зрідка помішуючи. Не кип'ятіть. Подавайте на стіл, посипавши чебрецем.
