Гарбузовий суп з курячими галушками
Знадобиться
суп:гарбуз 2кг
морква 1.5кг
вершки (20%) 800 - 1000мл
оливкова олія 50гр
лук білий 100гр
цибуля ріпчаста 100гр
часник 0.5 головки
куркума 70гр
коньяк 100гр
біле сухе вино 80гр
коріння кропу, петрушки 150гр
чорний перець-горошок 8-10шт
мускатний горіх 5г
коріандр 10гр
сіль 35гр
галушки:
куряче філе 1.5кг
цибуля ріпчаста 100гр
сирий яєчний жовток 3 шт
перець чорний 2 щіпки
сіль 20гр
Як готувати
Просто мені подобається такий суп і рекомендую його спробувати всім.Суп: Гарбуз і моркву нарізаються кубиками (0.5мм) і обсмажуються в оливковій олії. Додаються дрібно подрібнений білий і ріпчасту цибулю. Потім роздавлений часник, куркума. Все разом витримують на вогні 7-10 хв., Після чого додають коньяк, підпалюють і потім біле вино. У марлі зав'язують коріння кропу, петрушки, перець-горошок і опускають в 800 мл окропу. Проварюють 15 хв., Після чого марлевий вузлик витягають. У відвар викладають протушенние гарбуз, моркву і готують на невеликому вогні ще 20-25 хв. Після цього суп слід зняти з вогню і дати йому трохи охолонути. У добре теплий суп додають нежирні вершки в пропорції: 50% вершків від загальної кількості рідини. А також мускатний горіх і коріандр. Після цього все збивають у блендері, до стану однорідної маси.
Галушки: Сире куряче філе і злегка обсмажену цибулю змішують у блендері. Потім до отриманої суміші додають жовток, чорний мелений перець і сіль. Все добре перемішують, формують галушки і опускають в підсолений окріп. Варять 30 хв. Подавати суп так: в тарілку наливають добре теплий суп, а потім кладуть галушки. Можна прикрасити все зверху гілочкою зелені.
