Розсольник з копченою грудинкою
Знадобиться
М'ясо - 600 гр, копчена грудинка жирна - 80 гр, 3-4 маринованих огірочка, картопля - 1-2 шт, середня морква - 1 шт, цибуля - 1шт, томатна паста - 1ст.л, помідори або томатний сік, болгарський перець, зелень петрушки, сіль, спеції за смаком.Як готувати
Зварити бульйон зі свинини або яловичини з корінням. М'ясо вийняти з бульйону, порізати на шматочки. У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю, проварити хвилин 10 і покласти натерті на дрібній тертці огірочки. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками. Грудинку порізати кубиками й обсмажити на сковороді (можна додати 1 ст.л. рослинної олії). Додати моркву і пасерувати в жирі 5 хв, потім покласти цибулю і пасерувати ще хвилин 5. В кінці додати томатну пасту, можна розвести бульйоном і злегка протушкувати зажарку.Я зазвичай заморожую на зиму пакети з подрібненими в пюре свіжими помідорами, порізаним шматочками болгарським перцем і зеленню. Таку заготовку не розморожуючи кладу в розсольник, коли картопля майже готовий, доводжу до кипіння і проварюю хвилин 5. Після чого кладу зажарку.
Якщо готувати зі свіжими овочами, то болгарський перець (якщо взяти різного кольору: червоний. Жовтий, зелений, вийде дуже красивий суп) порізати кубиками і пасерувати з цибулею і морквою до м'якості як зазначено вище. Коли картопля дійде до напівготовності, покласти томатний сік або подрібнені помідори (попередньо обдати окропом і зняти шкірку), подрібнене м'ясо і прокип'ятити 5-7 хвилин. Потім покласти зажарку, нарізану зелень петрушки, сіль спеції накрити кришкою і кип'ятити ще 2-3 хв.
