Солянка збірна м'ясна з каперсами
Знадобиться
125 г кісток м'ясних,40 г м'яса,
20 г шинки вареної (окіст зі шкурою),
20 г сосисок,
47 г бруньок,
50 г цибулі ріпчастої,
30 г огірків солоних,
10 г каперсів,
25 г маслин,
8 г оливок,
25 г томат-пюре,
10 г масла вершкового,
30 г сметани,
1 лимон,
лаврового листа, перцю горошком, зелені.
Як готувати
У тарілку з солянкою покласти маслини, скибочка лимона, зелень або подати їх окремо.
Лук нашаткувати і пасерувати на вершковому маслі, додати томат-пюре і продовжувати пасирування 5-8 хвилин. Солоні огірки в залежності від сорту обробити різному.
У киплячий бульйон покласти гарнір: цибуля, огірки, каперси, оливки, а також м'ясні продукти і спеції і варити 5-10 хвилин. Наприкінці варіння в солянку додати сіль і сметану.
