Суп "норвенгрія"

Першим ділом ставимо бульйон. Семужьіх довбешку розрубати вздовж, видалити зябра (навіть не намагайтеся зробити це, не розморозивши рибу - неможливо - я на ці граблі вже наступав), залити двома з чвертю літрами холодної води, додати очіщеннную і порізану морквину-дві, неочищену (але миту!) цибулину, на сильний вогонь, як закипіло - зняти піну. Зменшити вогонь до середнього, туди ж кілька великих стебел кропу, десяток горошин запашного перцю, пару зубків часнику, листок лаврушки, вогонь на мінімум і нехай блокують під полуснятой кришкою десь годину.

Включаємо духовку на 200 градусів, режим - гриль. Болгарський перчик звільняємо від насіння, ріжемо уздовж навпіл. Пару величезних головок часнику споліскуємо, але не чистимо, потім ретельно і щільно загортаємо в а-ля мішок з пари шарів фольги, окропивши оливковою олією (а ще краще - підклавши під кожну головку шматочок вершкового масла).

Далі половину всіх половинок перців шкурою вгору і упакований часник зав'язкою вгору укладаємо на деко (або широку сковороду - мити простіше) і в прогріту духовку ближче до грилю. Залишився лук чистимо, ріжемо тонкими четвертькольцамі, на оливковій олії ужаріваем до золотинки, додаємо чайну ложку з верхом хорошою паприки і прогріти, помішуючи, хвилин п'ять, вимикаємо. Що залишився свіжий перець ріжемо великими ромбами.

Подивилися в духовку. Перець у нас як, обвуглився зверху? Ні? Чекаємо. Займаємося рибою. Філейку сьомги нарізати шматочками розмірами в чверть долоні, посолити, поперчити. Цибулю з паприкою з сковорідки висипаємо в чашу блендера, а в цій сковорідці починаємо обсмажувати рибку, з двох сторін, до золотистої скоринки, потім туди півсклянки білого винця, на маленький вогонь і хвилин 15 хай попариться під кришкою, потім вимикаємо. Так, шкіра перцю в духовці вже напевно в більшій частині негроїд - чудово. Перець дістаємо і звалюємо в поліетиленовий пакет, зав'язати - нехай отпихнет. Часник продовжує сидіти в духовці - йому потрібно там годину просидіти.

Поки часник докуковивает, вимикаємо бульйон, проціджуємо, відстоюємо, зливаємо в каструлю, закидаємо очищену і крупно порізану картоплю, ставимо на середній вогонь. Витягуємо часник з духовки. Трохи вареної моркви з бульйону та все наявне м'ясце з голови додаємо до цибулі в блендері. Туди ж видавлюємо протушкувати часник. Туди ж Відпарити перець, з якого зняли шкіру (сік не втрачати!). Туди ж соус з сковорідки з рибою. І - вжжжжжж до однорідної маси.

Ну, вже скоро -) Майбутній суп посолити, банку помідорів розкрити, прямо в ній ножем все порубати, бух в суп. Туди ж висипаємо нарізаний свіжий болгарський перець і заморожену стручкову квасолю, додаємо вогонь на вище середнього. Як закипить, зменшити вогонь до нижче середнього і чекаємо 15 хвилин, якісь можна вжити на виготовлення грінок. Останній штрих - виливаємо в суп суміш з блендера, розмішати, поперчити, додати лаврушку-другу і всю рибку зі сковорідки, як закипів - 5 хвилин і вимикаємо. Тепер ще 5 хвилин під кришкою і збираємо на стіл!

Кожному в тарілку поверх супу пару скибочок лимона - обов'язково! Хто поважає гостре - настійно рекомендую ще скропити табаско-garlic. Решта - за переконаннями. V? R sa god! Vel bekomme, Норвегія! Jo etvagyat, Угорщина! Смачного!

Дивіться також

Рецепти від Вікентіча