Суп по-чабанські
Знадобиться
500 г баранини,1 ст борошна
1 яйце,
1 ст. ложка томат пасти
1 зелена редька,
3 зубчики часнику,
1 цибулина
50 г курдючного сала (якщо немає, то вершкове масло 50 г.)
400 г кісток для бульйону,
сіль, спеції за смаком.
Як готувати
Дуже давно, коли ще був СРСР відпочивали ми в Киргизії, на знаменитому озері Іссик-Куль, ось там я вперше спробувала цей чудовий суп, та й ще багато страв Киргизької кухні!Шматочки курдючного сала обсмажити, додати нарізати не крупно м'ясо і знову обсмажити до отримання золотистої скоринки, потім покласти нарізану соломкою редьку, нашатковану цибулю, перець і смажити до напівготовності разом з м'ясом, додати томат-пасту і влити трохи кісткового бульйону, який попередньо зварили звичайним способом.
Поки наше м'ясо блокують на маленькому вогні, замішуємо прісне круте тісто, як на пельмені, розгортаємо тонким шаром, даємо підсохнути і нарізаємо ромбиками або квадратиками, кому як подобається. Перевірити готовність м'яса, зробити вогник побільше і в киплячий вже бульйон з м'ясом і овочами покласти наші ромбики, варити 3-5 хвилин, додати дрібно нарізаний часник, Подавати у великих піалах, посипавши рубаною зеленню,
