Угра чучвара
Знадобиться
Для бульйону: цибуля ріпчаста - 240 гр, помідори - 160 гр або томат-паста 40 гр, рослинна олія - 160 гр, водаДля тіста: борошно-480 гр, яйце - 1 шт, сіль - 10 гр, вода - 200 мл
Для фаршу: м'ясо - 400 гр, цибуля - 160 гр, вода - 120 мл, сіль - 8 гр, перець - 0.8 гр
Подавати зі сметаною або кисляком, мелконарезанной зеленню.
Як готувати
Для бульйону: Цибуля ріпчаста пасерують до золотистого кольору, кладуть помідори або томат-пасту, продовжують пасерування, після чого заливають водою і доводять до кипіння.Для чучвару: з борошна, води і яйця замісити тісто. Залишити на 30-40 хвилин для вистоювання. Розділити тісто на дві частини, з однієї зробити пельмені, а з іншого - локшину. Щоб зробити пельмені, треба розкачати в пласт товщиною 1-2 мм, нарізати на квадратики 50 год 50 мм, покласти на квадратики фарш, звернути з кута на кут, защипуючи краю
Для фаршу: м'ясо і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку, додати воду, сіль, перець і перемішати.
Підготовлену чучвару і локшину опустити в киплячий бульйон і варити при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли чучвара спливає на поверхню, додати сіль і спеції. Подати в бульйоні, заправити сметаною або кислим, посипати дрібно нарізаною зеленню.
