Чорба по-селянськи
Знадобиться
На 6 порцій:2 л води,
1 л Борша,
1 кг яловичини,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінець петрушки,
1/2 кореня селери,
трохи стручкової квасолі,
1/4 капустини,
2 картоплини,
2 помідори,
зелень (кріп, петрушка, любисток), сіль.
Як готувати
Чорби - румунські кислі супи.Яловичину нарізати невеликими шматками і поставити варити. Коли закипить, зняти 2-3 рази піну. Посолити, додати дрібно нарубані коріння і нарізану шматочками стручкову квасолю.
Коли вони майже готові, покласти капусту, картоплю і помідори або ложку томату-пюре. Дати ще покипіти, стежачи, щоб овочі не зварилися. Окремо закип'ятити 1 л Борша і про цідити в каструлю, в якій вариться чорба. Покласти кілька листочків естрагону або любисток, зелень петрушки і кріп. Посолити. Спробувати і, якщо ока жется, що чорба недостатньо кисла, додати розведеною у воді лимонної кислоти. Дати ще покипіти.
Борш - кислий настій з пшеничних висівок
