Щі з квашеної капусти з огірком

М'ясо яловичини і свинини кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо до напівготовності, знімаючи піну. Після чого солимо і варимо до готовності. Коли м'ясо зварилася, дістаємо його з бульйону. Частина відокремлюємо від кісток, ріжемо кубиками і кладемо його в бульйон разом з порізаними картоплею і капустою, варимо до готовності картоплі і капусти. Після цього в каструлю додаємо лавровий лист, перець і обжарку, даємо закипіти, після чого вимикаємо плиту, додаємо зелений кріп і даємо настоятися. Половину помідора і моркви я кладу в каструлю під час варіння картоплі з капустою, так мені більше подобається.

Обжарка готуватися так: на сковороді з рослинним маслом обсмажується дрібно порізану цибулю, половина зеленого огірка, натерта на крупній тертці половина моркви. Коли вона майже готова, додаємо, натерту на тертці, половину помідора і даємо ще трохи посмажитися. Подавати разом зі сметаною.