Пиріг з козячим сиром, цибулею і шпинатом
Знадобиться
На 4 порції:3 ст л оливкової олії
3 великих цибулини, дуже тонко нашаткувати
3 зубчики часнику, роздавлених
1 кг шпинату
щіпка мускатного горіха
500 г листкового тіста
250 г козячого сиру, раскрошенного
2 ст л кедрових горішків
3 ст л родзинок, замоченого в гарячій воді
Як готувати
Пиріг з листкового тіста з ніжною вишуканою начинкою.1. Розігріти масло у великій каструлі, додати цибулю і обваляти в олії. Додати пару ложок води, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин, помішуючи, щоб вони не підгоріли. На останніх 5 хвилин зніміть кришку, щоб випарилася вся вода. Додати часник і готувати ще 3 хвилини.
2. Покласти у велику каструлю шпинат і додати пару ложок води, поставити на повільний вогонь і готувати кілька хвилин, поки шпинат НЕ подвянет. Злити, охолодити небагато і віджати всю воду руками. Нарізати і перемішати з цибулею. Приправити і додати мускатний горіх.
3. Розкачати тісто в коло або в пиріг будь-якої форми. Головне, щоб тісто було не товще монетки і розміром приблизно 20х30 см. Перекласти тісто на деко, посипаний борошном. Проколоти вилкою в декількох місцях, Покласти зверху коло пергаменту на 6 см менше діаметром, ніж тісто і насипати зверху керамічних кульок. Поставити в духовку, розігріту до 190 гр С, запікати 20 хвилин, прибрати керамічні кульки.
4. Викласти в середину тіста суміш зі шпинатом, залишаючи поля. Зверху розкласти сир, кедрові горішки і родзинки. Побризкати оливковою олією і поставити в духовку при 200 гр С на 15-20 хв. Сир і тісто має стати золотистим, але не потемніти.
Спробуйте також
