Тарталетки з грушами в червоному вині
Знадобиться
На 4 порції:300 мл води
300 мл фруктового червоного вина (мерло, наприклад)
175 г коричневого цукру
2 смужки лимонної цедри
1/2 палички кориці
8 кульок чорного перцю
4 товсті груші
250 г готового листкового тіста
15 г вершкового масла
посипати зверху: білий цукор
Як готувати
Дуже симпатичні, осінні відкриті десерти. Листкове тісто навколо груші піднімається і приймає її форму. Можна також зварити груші в сидрі або в білому вині, або навіть просто у воді з цукром, якщо хочете.1. У каструлі сеодініть воду, вино, цукор і груші. Каструля повинна бути досить великою, щоб все помістилося. Нагрівати на повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Додати цедру, корицю і перець.
2. Очистити груші від шкірки, залишивши палички, якщо вийде. Розрізати їх навпіл і покласти в каструлю. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити при повільному кипінні, перевертаючи груші час від часу, щоб вони були покриті вином. Вони повинні бути м'якими, але не розвалюватися. Чим повільніше ви їх готуєте, тим краще - вони забарвляться в колір вина. Дістати груші з сиропу шумівкою і покласти на тарілку в один шар. Закип'ятити соус, що залишився і дати йому загуснути до отримання сиропу (він загусне при охолодженні). Дати йому охолонути.
3. Розкачати тісто на поверхні, посипаною борошном, вирізати кружки за допомогою блюдця (діаметр залежить від розміру груш, але приблизно 12 см). Покласти їх на деко, посипаний борошном. Взяти кожну половинку груші і зробити надрізи, не доходячи до палички, щоб потім їх можна було розпустити віялом.
4. Акуратно покласти по груші в середину кожного кружка. Змастити розтопленим маслом поля і посипати цукром. Запікати в духовці, розігрітій до 230 гр С протягом 10 хвилин. Можна змастити кожну грушу винним сиропом і подавати, полив сиропом зверху. Подавати з морозивом або зі збитими вершками відразу ж після готовності.
Спробуйте також
