Пиріг з шпинатом і сиром
Знадобиться
На 12 порцій:225 г упаковки свіжого шпинату, промити і видалити тверді ніжки
2 ст л оливкового масла
1 велика цибулина, очищена і дрібно порізана
350 г сиру фета, раскрошенного
1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізаного
20 г свіжого кропу, порізаного
20 г свіжої петрушки, порізаної
1/4 ч л тертого мускатного горіха
400 г тесту філо
100 г вершкового масла, розтопленого
50 г кедрових горішків, підсмажених
Як готувати
Спокусливий пиріг, смачна начинка з солоним сиром і шпинатом в хрусткому масляному тесті. Покрокові фотографії до цього рецепту дивіться у нашому майстер-класі.1. Покласти шпинат у велику каструлю, не доливаючи води (з тільки тією водою, яка залишилася на листках). Накрити кришкою і готувати 2-3 хв, поки шпинат не зів'яне. Покласти в друшляк і вичавити надлишок води. Дрібно порізати. Нагріти масло в сковороді. Додати цибулю і обсмажувати 5 хв до м'якості. Додати шпинат, фету, зелена цибуля, трави і мускатний горіх. Приправити і відкласти.
2. Змастити маслом форму розміром 30х20.5 см. Покрити дно і стінки листами тесту філо, що знаходять один на одного. Масло, що залишилося накрити плівкою, щоб воно не висохло (див "На замітку" внизу). Змастити тісто розтопленим вершковим маслом. Додати ще 5 шарів тесту, промащуючи їх маслом.
3. Розігріти духовку до 180 гр С. Викласти начинку в форму. Накрити листами тесту філо. Змастити вершковим маслом. Повторити з рештою листами тесту і маслом.
4. Порізати пиріг на 12 шматків гострим ножем. Посипати зверху кедровими горішками. Запікати 45 хв до хрусткої скоринки. Залишити на 10 хв перед тим, як діставати з форми. Подавати холодним або гарячим.
Варіації
СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКИЙ ПИРІГ З БАРАНИНИ
Обсмажити 225 г шпинату так, щоб він подвял. Обсмажити 500 г фаршу з баранини з порізаною цибулею. Злити надлишок жиру. Додати 50 г дрібно порізаних сушених помідорів, дрібно порізану зелену цибулю і трави.
На замітку
Тісто філо - так зване витяжний тісто, прісне, дуже тонке, продається пластом з 10 шарів.
