Пиріжки з куркою і бешамеллю
Знадобиться
Тісто: 1 1/2 склянки борошна, 1 1/2 склянки кип'яченої вершків, 2 чайні ложки рослинної сала, 2 ст. ложки цукрового піску, сіль за смаком.Для начинки: 1 курка, 1 1/2 ст. ложки рослинної сала, 2 ст. ложки борошна, 1 склянка молока, сіль за смаком.
Як готувати
У підігріту миску просіяти борошно, зробити посередині поглиблення, влити посолені вершки, додати цукровий пісок, рослинне сало. Замісити м'яке тісто (його не слід місити занадто довго), поставити в холодильник на 5-6 ч.На наступний день приготоване тісто розкачати на дошці, посипаною борошном, порізати круглої виїмкою на гуртки. З половини гуртків круглої виїмкою меншого розміру вирізати середину, щоб вийшла форма кільця. Цілі
гуртки на ширину вирізаних кілець змастити белком- покласти кільця на змащені білком краю гуртків, перекласти гуртки на деко, змочений холодною водою, і спекти в добре нагрітій духовці. Коли печиво зарум'яниться до світло-золотистого кольору, вийняти його з духовки, охолодити на деку, заповнити отвори в кільцях начинкою, змішаної з частиною бешамель, зверху залити залишилася бешамеллю і знову поставити в нагріту духовку на 5 хв.
Подавати пиріжки, посипавши підсмаженою зеленню петрушки.
Приготування начинки. Відокремити м'ясо вареної курки від кісток, порубати, покласти в каструлю і поставити на парову баню.
Приготувати соус бешамель: розпустити 11/2 ст. ложки рослинної сала, додати 2 ст. ложки борошна, посолити за смаком, додати 1 склянку молока, добре розмішати, довести до кипіння.
