Бретонська дріжджовий масляний пиріг: рецепт
Знадобиться
На 6 порцій:500 г борошна
275 г солоного вершкового масла
200 г цукру
2 склянки води (стакан по 240 мл)
20 г дріжджів (не швидше дії)
щіпка солі
1 яйце
Як готувати
Ніжний масляний пиріг з Бретані - на мій погляд краще бретонське кулінарне створення. Правильно приготовлений - ніжний, солодкий, що тане в роті, покритий тягучою карамельної скоринкою зовні - просто неможливо втриматися, щоб не з'їсти весь пиріг одному. Щоб вийшла карамельна скоринка, побризкати пиріг перед запіканням 1 ст л розтопленого масла, перемішаного з 50 г цукру. На бретонских ринках, де завжди можна знайти цей пиріг, його також роблять у вигляді маленьких тістечок.
1. Розчинити дріжджі в теплій воді, додати борошно і сіль.
2. Змішати всі інгредієнти, енергійно перемішати, потім залишити підніматися в теплому місці приблизно 1 годину (далеко від протягу).
3. Розкачати тісто на дошці, посипаною борошном. Розподілити всю пачку масла рівномірно по поверхні тесту, потім посипати цукром.
4. Скласти тісто в чотири рази, залишити на 10-15 хвилин. Повторити цю операцію чотири рази, залишаючи після кожного складання тісто відпочивати на 10 хвилин.
5. Змастити маслом форму і укласти в неї тісто. Залишити на 20 хвилин, поки розігрівається духовка до 200-220 гр С. Змастити яйцем і запікати 25 хвилин.
Ось і готовий бретонський дріжджовий масляний пиріг. Рецепт його не так складний, як це може здатися!
