Бретонська масляний пиріг
Знадобиться
На 8 порції:225 г борошна млинців
110 г цукру
110 г цукрової пудри
225 г злегка солоного солоного масла, нарізаного на кубики
5 жовтків середнього розміру
3/4 ч л ванільного екстракт
125 г полуничного варення
1 жовток, змішаний з 1 ч л води
Як готувати
Якби існував список найбільш жирних страв у світі, цей пиріг був би в першій десятці. Це тане в роті ода місцевим бретонського маслу.1. У комбайні з'єднати борошно, цукор і цукрову пудру, масло і порубати до утворення крихти. Змішати жовтки з ваніллю в іншій мисці, додати до сухих інгредієнтів і порубати до утворення однорідного липкого тіста. Загорнути в плівку і покласти в холодильник як мінімум на 2 години.
2. Розігріти духовку до 190 гр С. Змастити маслом форму зі стороною 20 см глибиною 5 см. Утрамбувати половину тіста у форму, накрити плівкою, розрівняти по плівці, зняти плівку. Перемішати варення в мисці, щоб воно стало пожиже, намазати їм нижній корж, не доходячи 1 см до краю.
3. Розкачати інше тісто в коло більшого розміру, ніж форма (можна розкачати між двома листами плівки, щоб тісто не прилипало). Укласти коло поверх варення, притиснути пальцями. Змастити зверху яйцем з водою.
4. Запікати 45 хв до золотистого кольору. Пройтися ножем між пирогом і формою і дати трохи охолонути (він западе в середині). Його можна зберігати в щільно закритій коробці кілька днів.
