Піта з непросіяного борошна
Знадобиться
300 г картоплі, нарізаного на шматочки 2-3 см1 пакет (7 г) легкорозчинних дріжджів
1 ч. Ложка солі
80 г непросіяного борошна
Приблизно 485 г пшеничного борошна
225 г нежирного Йогурту
1 ст. ложка меду
Як готувати
1. Поставте дволітрову каструлю на великий вогонь. Влийте воду, покладіть каргошку. Доведіть до кипіння Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть 15 хвилин до тих пір, поки картопля не буде м'якою.2. Злийте воду. Зробіть картопляне пюре. Остудіть.
3. У великій мисці змішайте дріжджі, сіль, непросіяну борошно і 110 г борошна крупчатки. Поставте сотейник на маленький вогонь, нагрійте в ньому (до 47-52 ° С) йогурт, мед і 60 мл води. Перемішайте з борошном.
4. Додайте картопляне торі і 225 г борошна крупчатки, у вас повинно вийти м'яке тісто. Вимісити тісто в мисці, сформуйте з нього кулю. Загорніть куля в прозору плівку і поставте на ніч у холодильник.
5. Перед випіканням покладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і вимішуйте його 10 хвилин. Тісто має стати гладким і еластичним. Додайте 150 г борошна.
Розріжте тісто на 16 однакових частин. Сформуйте з кожної кулю. Закрийте прозорою плівкою і залиште тісто на 40 хвилин в теплому місці (27-29,5 ° С), Воно повинно збільшиться в об'ємі вдвічі.
6. Нагрійте духовку до 230 ° С. Поставте решітку в середину духовки. Качалкою, посипаною борошном, одночасно розкачайте 4 шматки тіста в круги діаметром 15 см. Розкочуйте на стіл, посипати борошном. Товщина всіх шматків тесту повинна бути однаковою. (Якщо тісто виявиться занадто товстим або занадто тонким, пита за час випічки буде підніматися нерівно.) Пензликом смахніте з піти зайву муку.
7. Нагрійте в духовці протягом 5-7 хвилин велике деко. Покладіть 4 піти на розігрітий лист. Печіть 5 хвилин до тих пір, поки пита не зарум'яниться і не підніметься. Прохолоджуйте на решітці. Повторіть те ж саме з рештою тестом, щоразу перед випічкою розігріваючи деко.
