Профітролі з пармезаном

Нагріти в сотейнику воду, додати шматочки масла. Як тільки масло розтане і вода закипить, вимкнути вогонь і швидко всипати в гарячу рідину просіяне борошно, енергійно перемішуючи дерев'яною ложкою, поки не утвориться гладкий грудку тіста. По одному ввести в тісто яйця, потім тертий пармезан, активно вимішуючи масу ложкою до еластичності. Деко змастити маслом і підставити під струмінь холодної води, потім струсити зайву воду.

Викладати на деко кульки тіста чайною ложкою на відстані 4-5 см один від одного. Випікати на верхньому рівні в духовці 10 хвилин при 200 градусах і ще близько 15 хвилин, збільшивши температуру до 220 градусів. Піднялися рум'яні профитроли охолоджуємо на решітці, проколів збоку, щоб не осіли!