Солодкий хліб з апельсином і карданомом
Знадобиться
На 1 коровай, 20 порцій:1 великий апельсин
2 пакети (по 7 г) легкорозчинних дріжджів
1 ч. Ложка солі
Приблизно 1,1 кг борошна крупчатки
300 мл сколотин або кислого молока (див. тут)
235 г меду
60 г вершкового масла або маргарину
3 яйця
1 1/2 ч ложки меленого кардамону
1 ст. ложка молока
60 г пластинок мигдалю
Як готувати
Такий хліб можна зробити заздалегідь - загорніть охолоджений солодкий хліб і покладіть в морозильник, він може зберігатися там цілий місяць (при бажанні, можна перед заморожуванням розрізати хліб навпіл або на порції). Відтає солодкий хліб, не розгортаючи, при кімнатній температурі і при бажанні перед подачею на стіл розігрійте.1. Змастіть жиром форму з виймаються дном діаметром 25 см і висотою 6 см. Натріть 2 ч. Ложки апельсинової цедри і вичавіть 60 мл соку. У великій мисці змітайте дріжджі, сіль і борошно. Поставте каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній (до 47-52 ° С) пахту, мед, вершкове масло і апельсиновий сік.
2. Електричним міксером на низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно Збільшивши швидкість, збивайте ще 2 хвилини, зрідка зчищаючи тісто зі стінок миски.
У чашці виделкою злегка збийте яйця. Поставте 1 ст. ложку збитих яєць в холодильник. Додайте в тісто залишилися збиті яйця, кардамон, апельсинову цедру і 225 г борошна. Збивайте 2 хвилини. Деревяш юн ложкою додайте і перемішайте 525 г борошна. Тісто має вийти м'яким.
3. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте хвилин 10, тісто має стати гладким і зластічним. Додайте ще 7 5 г борошна.
4. Сформуйте з тіста кулю. Покладіть його в середину форми, переверніть, щоб тісто було повністю змазано жиром. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти в теплому місці (27-29,5 ° С) близько 1 години до тих пір, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
5. Нагрійте духовку до 180 ° С. У чашці збийте виделкою молоко і залишені збиті яйця. Змастіть верх короваю частиною цієї суміші. Посипте мигдалем. Змастіть горіхи яєчної сумішшю. Випікайте 50 хвилин. Якщо по хлібу постукати, звук буде гучним. Через 20 хвилин після початку випікання закрийте хліб фольгою. Вийміть хліб з форми. Охолодіть на решітці 30 хвилин і подавайте на стіл теплим або охолодіть повністю і подавайте пізніше.
