Данські картопляно-яблучні оладки з маринованої оселедцем
Знадобиться
На 4 порції (12 шт):500 г старої картоплі, очищеного
1 яблуко гран смит або інше хрустке яблуко, очищене від шкірки і серцевини
1 ч л солі
4 ст л простий борошна
2 яйця
2 ст л шніт-цибулі
1 ст л свіжого кропу
соняшникова олія
Для гарніру:
1/2 огірка, очищеного від шкірки
1/2 ч л солі
1 маленька червона цибулина, порізана навпіл, а потім на тонкі скибочки
3 ст л білого винного оцту
1 ст л порізаного свіжого кропу плюс для прикраси
1/2 ч л цукру плюс за смаком
200 г маринованого оселедця (роллмопсов)
подавати: сметана
Як готувати
Картопля, яблуко і кріп - класичне поєднання північно-європейської кухні, і дуже смачне поєднання. Я люблю ці оладки гарячими, але їх можна подавати і холодними, поклавши зверху шматочок копченої або маринованої риби. Також смачно з червоною рибою.1. Зробити гарнір. Порізати навпіл огірок, вискоблити насіння і тонко порізати і перемішати з 1/2 ч л солі, покласти в дуршла. Відставити на 30 хвилин, промити, злити і обсушити на кухонному рушнику.
2. Тим часом покласти цибулю в друшляк, полити окропом з повного чайника і злити. Покласти в миску з оцтом, кропом і 1/2 ч л цукру. Відставити на 20 хвилин, потім додати огірок - додайте сіль і цукор за смаком (перед тим як подавати, потрібно злити зайвий оцет).
3. Тим часом натерти на крупній тертці картопля (кухонний комбайн робить це за лічені секунди), потім промити і добре обсушити. Покласти в миску, потім натерти туди яблуко. Приправити сіллю і меленим перцем. Додати борошно, яйця і трави, щоб вийшла густа суміш.
4. Нагріти 3 мм рослинного масла у великій сковороді непрігораемой на великому вогні. Коли нагріється, знизити вогонь до середнього, покласти 2 ст л суміші в сковороду, щоб вийшло дві оладки, обсмажувати 3-4 хвилин з кожного боку. Подавати відразу ж або тримати в теплій духовці, поки готуються інші - потрібно близько 12.
5. Подавати оладки з оселедцем, салатом з огірків і ложкою сметани, прикрасивши кропом. Або поставте всі інгредієнти на стіл, щоб всі пригощалися самі.
