Закритий вишневий пиріг
Знадобиться
На 6 порцій:50 г цукру
1 ст л лимонного соку
400 г черешні або вишні, порізаної навпіл і очищеної від кісточки
2 ч л крохмалю
1 ст л Кірш (вишневої настоянки) за бажанням
680 г замороженого пісочного тіста, розморозити
1 ст л манки (за бажанням)
3 год л цукру
Як готувати
Це улюблений десерт агента ФБР Дейл Купер зі знаменитого серіалу Твін Пікс. Подавайте зі збитими вершками.1. У каструлі закип'ятити на повільному вогні цукор з 100 мл води. Додати лимонний сік і черешню. Збільшити вогонь до середнього і готувати 5 хвилин. Розчинити крохмаль з 1 ст л рідини з каструлі і додати в вишню. Готувати 2-3 хвилини, поки не загусне. Додати Кірш, якщо використовуєте, і залишити остигати.
2. На поверхні, посипаною борошном, розкачати половину тіста до товщини 5 мм. Прокласти тестом форму діаметром 20 см. Посипати манкою, якщо використовуєте, і потім викласти охолоджену начинку.
3. Розкачати тісто в коло. Змастити краю водою і укласти коло поверх пирога. Підрізати краю ножем і защипнути виделкою. Зробити 2 надрізу зверху, охолоджувати 30 хв.
4. Розігріти духовку до 180 гр С. Поставити пиріг на деко. Змастити молоком, посипати цукром. Запікати 40-45 хв до золотистого кольору.
На замітку
Якщо посипати манкою дно, воно не розмокне від надлишку вишневого соку, але смаку вона не дасть.
