Зоряні квадратики тоффі
Знадобиться
На 24 шт:200 г вершкового масла
200 г світлої патоки
300 г цукру
3 яйця
2 ст л молока
4 ст л цукрової пудри
200 г жовтого марципану
червоний і зелений харчовий барвник
Як готувати
1. Розігріти духовку до 140 гр С. Змастити вершковим маслом стінки форми для рулету розміром приблизно 32 х 23 см. Покласти форму на шматок пергаменту і обвести олівцем. Вирізати по лінії, щоб у вас вийшов пергамент розміром зі дно форми. Покласти у форму.2. Покласти масло і патоку в каструлю (якщо можливо, попередньо поставте каструлю на ваги, щоб дізнатися її вага). Підігріти на повільному вогні, поки масло повністю не розтане. Зняти з вогню і залишити на 15 хв.
3. Перекласти в миску борошно з 1 ч л солі. Додати цукор і перемішати дерев'яною ложкою. Збити охолоджену патоку з маслом, поки все не перемішається. Розбити яйця в глечик. Влити молоко і збити виделкою. Перелити в миску з борошном і цукром і перемішати.
4. Перелити суміш у форму і розрівняти зверху. Поставити на деко, більшого розміру, ніж форма. Запікати 40-50 хв, поки не підніметься і не буде пружним в середині.
5. Дістати з духовки, дати охолонути протягом 10 хв, потім дістати з форми і покласти на решітку. Залишити на 2 години, поки не охолоне повністю. Потім перекласти на дошку і обрізати краю, щоб він був рівним прямокутником зі сторонами 30 см і 20 см. Порізати вздовж на смужки довжиною 5 см.
6. Змішати половину цукрової пудри з краплею води і ложкою замісити в липку пасту. Залишити. Просіяти трохи цукрової пудри на робочу поверхню і розділити марципан на 2 частини. Скачати кожен шматок в кульку. В одному з шматків зробити великим пальцем поглиблення і капнути кілька крапель червоного харчового барвника. Замісити марципан, поки він не буде рівно забарвлена. Повторити з другим кулькою і зеленим барвником. Залишити третій кулька простим. Якщо ви не хочете забруднити руки, використовуйте рукавички.
7. Посипати робочу поверхню цукровою пудрою і розкачати всі шматки марципана до товщини монети. Маленькій формочкою у вигляді зірки (або іншої форми) вирізати вісім форм різного кольору. Прикріпити на прикраси на цукрову глазур до смужок. Порізати на 24 квадрата.
8. Посипати цукровою пудрою і розкласти на тарілках або в красивих коробках.
Дивіться також
