Кекс з яблуками і ожиною
Знадобиться
На 4 порції:250 г борошна млинців
175 г вершкового масла
175 г цукру
1/2 ч л кориці
2 ст л коричневого цукру
1 маленьке яблуко, наприклад, сорти Cox's, порізане на четвертинки (не очищення ні від кісточок, ні від шкірки)
2 яйця, збити
терта цедра 1 апельсина
1 ч л пекарського порошку
225 г ожини
Як готувати
Це відмінний спосіб використовувати сезонні осінні фрукти і запропонувати дітям більше фруктів. Ви можете використовувати інші ягоди, які простіше дістати в цей час року - чорницю, малину ...1. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом і прокласти папером форму для кексу місткістю 1.7 л. У великій мисці розтерти борошно, масло і цукор кінчиками пальців, поки суміш не буде нагадувати крихти. Відкласти 5 столових ложок суміші (для верхнього шару) в маленьку миску і змішати суміш з корицею. Відставити.
2. Натерти яблуко на крупній тертці і змішати з яйцями і цедрою. Додати пекарський порошок в масляну суміш у великій мисці, потім швидко і легко додати яєчну суміш. Чи не перемішуйте занадто багато.
3. Акуратно додати 3/4 ягід металевою ложкою, намагаючись не пом'яти їх. Перекласти тісто у форму і розрівняти. Посипати зверху залишилися ягодами і посипати відкладеної сумішшю з корицею. Запікати 1 1/4 години - 1 година 20 хвилин. Перевірити через 50 хвилин і нещільно накрити фольгою, якщо кекс підгорає зверху. Коли кекс готовий, проткніть кекс паличкою - вона повинна виходити чистою.
4. Залишити у формі на 30 хв, потім дістати з форми, охолодити на решітці. Зняти папір перед тим, як розрізати. Кекс зберігається у фользі або в коробці близько 2 днів.
