Апельсиново-мигдальний кекс
Знадобиться
Від 6-8 порцій:175 г борошна
2 ч л пекарського порошку
100 г меленого мигдалю
175 г цукру
1/2 ч л солі
3 яйця, збити
200 мл світлого оливкової олії
1 апельсин, вичавити сік і натерти цедру
Як готувати
Дуже соковитий кекс з Валенсії з ніжним смаком апельсина. Як у багатьох іспанських рецептах тут оливкова олія замінює вершкове. У минулі часи оливкова олія потрібно було підігріти, щоб позбавити його від різкого смаку і запаху.1. Розігріти духовку до 170 гр С. Змастити маслом форму для кексу місткістю 1 кг.
2. Змішати всі сухі інгредієнти, додати інші інгредієнти і перемішати дерев'яною ложкою. Або все можна порубати в комбайні. Тісто має легко стікати з ложки легко - додайте апельсинового соку, якщо потрібно.
3. Перекласти тісто у форму і запікати 50-60 хвилин, поки тісто не підніметься і кекс чи не стане пружним і не відійде від стінок. Перевірте готовність через 45 хвилин, і якщо зверху починає підгорати, накрийте фольгою.
Подавайте кекс з шматочками апельсина, побризкавши апельсиновим медом і шматочками мигдалю. У щільно закривається контейнері його можна зберігати 2-3 тижні.
