Кіш з капустою і діжонськой гірчицею
Знадобиться
На 16 порцій закуски або 8 основних страв:Готове пісочне тісто
900 г білокачанної капусти
2 ст. ложки рослинної олії
1 велика головка ріпчастої цибулі, нарізаної кільцями
З яйця
1 ст. ложка нарізаної петрушки
3 ст. ложки гірчиці дижонской
3/4 Ч. ложки солі
3/4 ч. Ложки крупно меленого чорного перцю
225 мл вершків
175 г тертого сиру груйер
Зелень петрушки і скибочки помідора для прикраси
Як готувати
1. Приготуйте тісто і поставте його в холодильник. Тонко нашаткуйте капусту. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на великий вогонь, нагрійте в ній масло. Обсмажте капусту і цибулю Зменшіть вогонь, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 30 хвилин, зрідка помішуючи, до тих пір, поки капуста не стане м'якою.2. Нагрійте духовку до 200 ° С. Розкачайте тісто качалкою на злегка посипаною борошном дошці в коло діаметром 33 см. Покладіть в роз'ємну форму для торта діаметром 28 см.
2. Обріжте краї тіста, залишивши за бортом 1 см. Загніть залишився сантиметр всередину і притисніть до бортику форми Над бортиком повинно залишитися 3 мм тесту.
3. Застелите поверхню тесту фольгою і насипте на неї суху квасолю або сирий рис. Печіть 15 хвилин, зніміть квасоля і фольгу. Поставте форму назад в духовку і печіть ще 10 хвилин. Акуратно вийміть основу для Кіша з форми. Збийте виделкою яйця і наступні 5 інгредієнтів в невеликій мисці. Додайте 125 г тертого сиру.
4. Посипте залишилися 50 г сиру дно випеченої форми з тіста. Покладіть капустяну суміш на сир, потім залийте її яєчної сумішшю. Зверху пирога покладіть кілька листочків петрушки.
5. Печіть пиріг 25-30 хвилин до тих пір, поки яєчний крем не схопиться і верх Кіша не стане золотистим. Прикрасьте і подавайте на стіл гарячим. Або повністю охолодіть на решітці і знову розігрійте перед подачею на стіл.
Дивіться також
Коли мелені насіння гірчиці змішують з рідиною, ензими, з'єднуючись, утворюють пекуче гірчичне масло. Готова гірчиця розрізняється за гостротою, запахом і кольором, що залежить від типу гірчичних зерен і додаткових інгредієнтів.
Буває зерниста гірчиця (Зроблена з мелених і частково розчавлених зерен), дижонская (Зроблена з вином або кислим виноградним соком) і гостра англійська (Зроблена з борошном і куркумою).
Відкриту гірчицю слід зберігати в холодильнику.
gt; Енциклопедія гірчиці
gt; Основне пісочне тісто
