Кіш зі спаржею
Знадобиться
Для тіста:борошно - 250 г
жовтки - 2 шт.
масло вершкове - 150 г
вода холодна - 2 ст. л.
сіль - щіпка
Для начинки:
спаржа біла - 500 г
цибуля зелена - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
часник - 1 зубчик
цибуля ріпчаста - 1 шт.
масло вершкове - 1 ст. л.
яйця - 3 шт.
вершки - 150 мл
сосиски - 100 г
мускатний горіх
сіль
перець
сир - 100 г
Як готувати
Змішайте складові для тіста, замісити швидкими рухами гладке тісто. Оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину. Спаржу почистіть, обріжте грубі кінчики, розріжте поперек навпіл і зваріть (3 хвилини в підсоленій киплячій воді). Зелену цибулю промийте і бланшируйте у воді з-під спаржі (1 хвилина), наріжте відрізками по 10 см. Промокніть овочі паперовим рушником, щоб підсохли.Тісто розкачати (робочу поверхню не забудьте присипати борошном), укладіть у форму (28-30 см діаметром). Зробіть бортики, проколіть виделкою в декількох місцях. Духовку заздалегідь нагрійте до 200 г і випікайте «корж» протягом 15 хвилин. Після цього дістаньте з духовки і остудіть.
Ріпчасту цибулю дрібно поріжте і підсмажуйте на вершковому маслі до прозорості. Придушите часник. Наріжте петрушку, змішайте з часником і цибулею, яйцями і вершками. Подрібніть в блендері до стану пюре. Пюре посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом. Наріжте сосиски і разом зі спаржею і зеленою цибулею укладіть на дно остиглого «коржа», залийте отриманим яєчно-вершковим пюре, посипте тертим на дрібній тертці сиром і поставте в духовку випікатися при 200 градусах на 30-35 хвилин.
