Коржі "цигарковий папір"
Знадобиться
На 8 шт:280 мл (1 1/4 чашки) води
450 гр (4 чашки) білої хлібної борошна
1 1/2 ч л солі
1 ч л цукру
1 ч л сухих дріжджів
Як готувати
Цей хрусткий хліб схожий на тонку нотний папір, тому називається він "carta di musica". Він походить з Сардинії і його можна зустріти в різних куточках південної Італії, де його подають не тільки як хліб, але і як заміну лазіння або макаронів. З цих коржів виходить відмінна основа для піци.1. Влити в форму воду. Якщо в інструкціях до вашої хлебопечке сказано, що дріжджі потрібно покласти в хлібопічку першими, поміняйте порядок, в якому ви додаєте в хлібопічку сухі і рідкі інгредієнти.
2. Всипати борошно, щоб рідина була повністю покрита борошном. Додати сіль і цукор у різні кути хлібопічки. Зробити в середині борошна невелике заглиблення, відсутню до води, і всипати дріжджі.
3. Поставити хлібопічку у режим "тісто". Натиснути кнопку "Старт".
4. Коли тісто готове, дістати тісто з хлібопічки і покласти його на стіл, посипаний борошном. Розділити на 4 рівні частини, скачати в кульки і кожну розкачати завтовшки приблизно 3 мм. Якщо тісто почне рватися, накрийте його плівкою і залиште на 2-3 хв.
5. Коли тісто розкачати, накрити його плівкою і залишити на 10-15 хв. Розігріти духовку до 230 гр С. Розігріти в духовці 2 дека.
6. Покласти одне коло тесту на деко і запікати 5 хв, поки тісто не підніметься. Дістати з духовки і порізати уздовж навпіл, щоб вийшло дві тоненьких коржі. Потім покласти зрізом вгору і повернути в духовку на 5-8 хв, поки вони не будуть хрусткими. Перекласти на решітку і повторити з рештою коржами.
На замітку:
Розрізання коржів навпіл може бути дуже непростим, тому можливо буде простіше розрізати тісто не на 4 частини, а на 8 частин і розгортати їх дуже-дуже тонко. Тоді готові коржики можна буде не розрізати.
