Кошики з заварним кремом і абрикосами
Знадобиться
6 яєць (з них 2 яйця для змащування тіста), 1 1/2 склянки цукрового піску, 3 склянки молока, 200 г рослинної сала, 1/2 палички дріжджів, борошно (скільки буде потрібно), 2 чайні ложки 6% -ного оцту, сіль за смаком, рослинна олія для змащування формочок.Для крему: 2 склянки молока, 3 яйця, 1 ст. ложка картопляного борошна, 1 склянка цукрового піску, ванільний цукор за смаком, 1 банка консервованих абрикосів.
Як готувати
Розмішати дріжджі в 1 1/2 склянки молока, додати 3 чайні ложки цукрового піску і стільки ж борошна, щоб вийшло тісто, як для оладок. Поставити опару в тепле місце. За 1 год до готовності опари розбити 4 яйця, посолити, добре розтерти і залишити постояти 1 год, щоб вони пожовкли. Потім в підсолені яйця всипати цукровий пісок і збити суміш у пухку масу, додати молоко. Підійшло тісто викласти в приготовлену опару і все добре вимісити, щоб не було грудок. Всипати стільки борошна, щоб вийшло тісто нормальної консистенції, і, підливаючи розтоплене рослинна сало і 6% -ний. оцет, місити тісто руками в каструлі до тих пір, поки на ньому не з'являться бульбашки і воно не стане гладким. Коли воно збільшиться в об'ємі вдвічі, викласти його на посипану борошном дошку.Розділити тісто на невеликі кульки і розкласти в змащені олією маленькі гофровані залізні формочки (тарталетки) так, щоб тісто заповнило тільки половину кожної формочки. Дати тісту піднятися до країв, змастити яйцем, поставити формочки на деко і зараз же помістити з духову шафу з середнім жаром.
Коли булочки будуть готові, зрізати з кожної круглу верхівку і ножем вийняти частину м'якушки. Заповнити булочку заварним кремом, в середину кожної покласти половинку консервованого абрикоса. Вийняті мякиши змішати з цим же кремом і сформувати тістечка типу картоплі, обваляти їх в какао і поставити на холод.
Приготування крему. Розтерти яйця з цукровим піском, додати картопляне борошно, добре розтерти, потім додати пшеничне борошно і знову розтерти. Молоко закип'ятити і, безперервно помішуючи, влити в яєчну массу- довести до кипіння і додати ванільний цукор.
